今年的水果市场有些反常。现在这个时间，各地的露天桃子开始陆续大量上市，这本该是热销旺季，可走在果蔬市场和街边水果店里，新鲜桃子摆在货架上却少有人问津，销量一路走低。
就连早前上市的大樱桃也出现了跌价滞销的情况。不少果农和摊贩都犯了愁，品相看着不错的桃子，价格一降再降，依旧吸引不了消费者。
但另一边的桃子批发市场里，好货却依然能在短时间内走完。有批发商反馈，6米8的车两天不到就卖光了，按照头一天的行情，如果放开卖一天就能清空。这种冷热不均的局面，恰恰反映出当下桃子市场深层的结构性矛盾。
先看批发端的价格分层。大果级别的毛桃，单果重量能达到两个一斤，个头相当可观，这类果子批发价能到4.5元左右。如果品相再好些，果面更红润，口感再上一个台阶，价格还能做到5.5块甚至6块。
中果型的毛桃，大概3个一斤，价格在3块出头的水平。再小一些的果子，只要皮毛好，也能卖到2.4到2.6元。从产地数据来看，不同品种的行情同样分化明显。
以突围桃为例，河北石家庄晋州市的收购价在1.57元每斤，价格平稳，而同在河北的辛集市则只有0.68元每斤，唐山市乐亭县的突围桃也维持在1.12元每斤。
苹果桃的表现同样偏弱，山西运城临猗县的收购价仅0.68元每斤，陕西渭南大荔县则报出1.28元每斤的价格，近一周走势都相当平稳。显然，产地的价格天花板并不高。
而终端消费市场的价格，和产地形成了鲜明反差。以宁夏四季鲜农产品综合批发市场为例，5月底桃子的报价高达13.5元每公斤，油桃更是上探到16.5元每公斤，这个价位已经把同期市场上的芒果、火龙果、酥梨、富士苹果等多数水果甩在身后。但高价并不意味着高利润，从摊贩到果农都在感受着消费端的冷淡。
问题到底出在哪里？路人被问到为什么不愿买桃时，回答都很实在，不是不想吃，是实在提不起兴趣。其中最核心的就是口感变差了。
很多果农为了抢占早市，不等桃子自然成熟就提前采摘，后续再通过催熟手段让果子上色。这样的桃子外表红亮饱满，看着十分诱人，可咬上一口就会发现，甜度不够，果香更是淡得几乎没有，完全吃不出地道桃味。
再加上种植过程中的农药使用，也进一步冲淡了桃子本身的天然风味，吃过一次，自然不会再回购。
其次，市面上桃子品种五花八门，各种新奇名字层出不穷，但品质良莠不齐。不少新品种培育时优先考虑产量高、耐运输存放，反而把口感放到了次要位置。
比如仓方早生桃，河北邢台威县收购价1.87元每斤，山东日照莒县只有0.85元每斤，山东临沂平邑县则为1.19元每斤，产地价差巨大的同时，消费者端对这些品种的认知和接受度却远远没有跟上。
消费者满怀期待买来新品种，体验感大打折扣，慢慢也就失去了尝试的欲望。
再者，桃子本身吃起来不够便利。果皮上的桃毛很难清洗干净，部分人接触后还会皮肤发痒、产生过敏反应。要是削皮再吃，又会损失果肉原本的口感。对于追求便捷的现代人来说，这一点确实劝退不少潜在消费者。
最后还有市场竞争的因素。夏季时令水果选择实在太多，清甜多汁的西瓜、剥开即食的荔枝、香甜的芒果和葡萄，种类丰富又食用方便。
对比之下，桃子没有形成独特的竞争优势，在琳琅满目的水果摊前很容易被替代。以宁夏市场为例，同期草莓卖到21.75元每公斤，山竹31元，榴莲51元，消费者愿意为好口感的水果买单，但前提是品质和体验要配得上价格。
目前批发商给出的建议是，产地从业者根据实际成交价格来判断是否发货，能在产地卖出更高价当然最好。但更值得思考的是，桃子面临的困境根本不在价格这一环。
一味降价治标不治本，外表再漂亮，终究要回到入口那一刻的口感较量。只有回归品质，平衡好早采带来的短期收益和长期口碑损耗，同时兼顾消费者的食用便利体验，才能重新在夏季水果大战中抢回自己的位置。
批发市场里好货秒空、差货滞销的冷热两重天，本身就已经给出了最直接的市场选择。
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